Latte pasta – Şirin Kılıç Erdoğan

21

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Pandispanya
5 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
5 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı un

Krema
3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağından 1 parmak eksik nişasta(mısır kullandım)
1 yemek kaşığı un
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 paket vanilin
3 adet 3ü1 arada nescafe
200 ml sıvı krema

Keki ıslatmak için
2 yemek kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı süt (soğuk)

Üzeri için ganaj
200 ml sıvı krema
180gr beyaz çikolata
Çizikleri için göz kararı krema ve sütlü çikolata

Kenarları için pirinç fındık vs biraz iri çekilmiş fındık

Hazırlanışı:

5 adet yumurta sarılarını ve beyazlarını ayıralım
Beyazları şeker ve bir çimdik tuz ile traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpalım.

Sarıları 1 yemek kaşığı toz şeker ve 5 yemek kaşığı sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpalım.
Kabartma tozu vanilin ve unu sarılara ekleyip çırpmaya devam edelim.
Beyazlardan biraz sarılara ekleyip spatula ile söndürmeden karıştıralım.
Yumuşayan sarıları akların üstüne yavaş yavaş dökerek söndürmeden karıştırmaya devam edelim.
Kek harcını kalıba dökelim.
Isınmış 170 derecelik fırında kontrollü şekilde pişirelim. (Benim fırınımda 20-25 dk sürdü) değişkenlik gösterebilir.

Kreması için sıvı krema ve vanilin hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim.
Soğuması için bir kaba alıp streç film yapıştıralım (kremanın üzerine yapışacak)
Soğuyan kremayı mikser ile tekrar çırpalım ve sıvı krema ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Soğuyan keki 3 eşit parça olacak şekilde keselim.
Keki ıslatmak için sütlü kahvesini hazırlayalım.

Kekin ilk katını kalıba yerleştirip ıslatalım.
Kremasını sıkıp aynı işlemi son kata kadar devam ettirelim.
Üstünün ganajı için kremayı hafif ısıtıp beyaz çikolataları eritip pastamızın üzerine dökelim.
Üzerinin çizikleri için ayrı bir yerde göz kararı krema ve sütlü çikolata eritelim.
Dolapta 1 gece bekletelim.
Çıkardıktan sonra eşit parçalara bölerek 4 bir yanını fındıkla kaplayalım.

Afiyet olsun…

Şirin KILIÇ ERDOĞAN